大墟人基本不吃面，面只用来做零食,浮煎锥啦炸虾啦薄饼啦，有时也做馒头包子，只是点心。主食永是米饭，唯有饭是吃不厌的，正如唯有水是饮不厌的。这里不种麦，种稻，一年两造。

大墟却曾有一家面馆，生意还不错。面馆没有名字，大墟独此一家，朋友见面，问：“吃面去？”“吃面去。”就上面馆来了，用不着名字。

面馆只卖一种面，拉面，叫做蛛丝面，这是说它拉得细，像蛛丝。蛛丝是夸张了，但确实细。一般的拉面，拉成牙签粗细就算好的了，蛛丝面不说细成蛛丝，细成头发丝是有的。

面馆掌柜是外地人，姓列，行三，看不出多大年纪，单身，开着这家面馆，雇了一个跑堂，叫老七。列三自己和面自己拉面，老七只负责跑前跑后，上面收钱洗碗擦桌子。

列三每天起来，洗漱完就和面，他一次把一天的面和好。一次和一大脚桶的面，一天也就卖这么多，再多来人也不另和，下次来早。脚桶放在石台子上，列三站着和面，水加进去，面加进去，搅和、揉，大力揉，面在他手指间滑动，挣扎，变得结实，又变得柔软。列三边揉边缓缓绕着脚桶转圈，转个三五百圈，那面就和好了，拿一个白布盖着，这时候天大亮了，街上开始有行人，伙计也起来了。

这种拉面需得用特别细的面粉。列三自己建了一套水磨，就在龙津上。买来上好的麦子，细细磨上三道。

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