凭着这道菜，周天免于真得成了“实习生”，而是成为和相泽诚以及平原阳太一样的正式厨师，当然了周天这是临时的。

成为了正式厨师就不用和学徒工一样只能打下手，而是可以让自己的拿手菜出现在菜单上了。法式餐厅一般情况下主厨并不是真正做菜的主力，而是负责安排厨房的运转，副主厨则负责采购和前厅沟通之类的事情。不过GM東京并不大，早见纪子和土村夏树虽然也要做以上的事务，但是在厨房里也是亲自下手的比较多。毕竟后厨里除了甜品师，在周天来之前他俩就平原阳太和相泽诚两个“下属”，这要还撸着袖子在一边看那生意也不用做了。

人少，每个人需要负责的东西就会多点。传统的十三道菜序的流程也需要GM后厨的每人都要负责两三道菜，当然了，术业有专攻，每个人精通的方向稍微不同，负责的菜式也相应的不一样，这样流程反而简单一些。另外需要注意的就是，虽然法式大餐一般是十三道菜，但是实际上出现在菜单上的菜式不可能就十三道。汤品、饮品、甜品、冷菜、海鲜、肉食，每种实际上菜单上都有好几种选择，当然了也要看时令，所以正统的法式餐厅菜单是经常需要更换的。

周天现在就已经有资格在菜单上加上属于“自己”的菜式了，波尔多红酒烩鳗鱼。

周天能做的菜式当然不止这一种，但是想往菜单上“加菜”需要后厨做出来通过所有人的品尝认可后才能加上，上午的时间并不算多了，众人还要做做准备，所以暂且周天就这一道单独负责的菜了。

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