渔场中现在长成的一批海鲜里适合带到東京去的并不算多，蓝鳍金枪鱼、大真鲷一去，第一批养成的海鲜中还比较适合的就只有豆齿鳗了。

豆齿鳗蛇鳗科，颜色艳丽，肉质鲜美，更重要的是强筋壮骨、滋补元气……

因为其产量不高的原因，海洋研究组织对其种群的评价是“经济价值不高”。不过，这种评价不能光看结论，也要考虑各种生物的实际情况，豆齿鳗的经济价值不高的主要原因是“产量少”，而不是自身的味道等有问题。毕竟沙丁鱼的评价还是“经济价值极高”来着，难道味道就真能达到同级别评价的蓝鳍金枪鱼的程度吗？

龙首岛渔场中的这群豆齿鳗是南海比较常见的食蟹豆齿鳗，不过也并非全是同一种食蟹豆齿鳗。整个西海岸海底的豆齿鳗鱼群一半为土黄色，另一半则为红色。当然了虽然颜色不一样，但是它们的关系还是很近的，毕竟都是同叫食蟹豆齿鳗来着。

在中华东南部以至台湾，土黄色的豆齿鳗还有个别称叫做土龙。因为产量少，这玩意基本属于沿海专供，很少流到内地去。当然了，即便如此豆齿鳗到底还是属于海鳗类，绝大多数情况下海鳗的味道肯定是比不上河鳗的。而河鳗实际上是大多数海鳗的幼年体，它们小时候进入淡水成长，到一定程度则会回归大海，结果是谁在海水里待得久谁就成了‘老咸鱼’，最终的味道就差一些。

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