吃过饭，苏扬开始收拾买回来的带鱼。

他把许乐留在身边给自己打下手。

杀鱼这种事情，本来轮不到自己来做的，谁让现在自己还没服众呢。而且，这是要试做的菜，他也不放心别人来做。

他把带鱼收拾干净，用海盐均匀涂抹在带鱼身上。然后把带鱼浸泡在山泉水中，加入了一些香料。

姜可以去腥，拍碎挤出姜汁，葱白也拍两刀，一起投入水中进行腌渍。

浸泡半个小时后，苏扬把这些带鱼用钩子钩住，挂到了冷藏室里。

他看着许乐迷茫的神情，问道：“你知道我在做什么吗？”

许乐摇了摇头。

“我可以告诉你。”

许乐赶紧从衣服兜里掏出个小本本和一支笔。

苏扬笑着点了点头，不错嘛，知道用心了。

“我刚才的操作，在中式烹饪的技法中，有个独特的称谓，叫做——风！

这是一种把食物经过腌渍，吊在通风的地方，让其自然阴干或者风干的方法。

类似的做法很早就有了，最早应该是用来储存食物的。

古时候沿海的渔民打渔后，多的鱼吃不完，很快就会腐败。但是古人发现，如果在合适的天气，用盐腌渍后，经过风制的鱼干却能保存很久。”

苏扬顿了一下，接着说道。

“人们本意是储存食物，但是却意外地发现，经过风干的食物居然变得很好吃，有一种特殊的味道。

所以，沿海的居民一直有吃风鱼的习惯，这风带鱼也是其中的美味之一。

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