如今的葛沽，依旧是每年海味盛宴的尝鲜之地。当地作家郭万梅介绍到，很多人都对葛沽老码头的海鲜市场记忆很深，据说已经有二三百年的历史。而说到吃，对于这鲜味的追求，当地最直接的“传统”就是涮大海锅了。

作家程咏介绍，过去从春天海货上市到八月节都是涮海锅的黄金时段。“在葛沽的东大桥和菜市场、老码头一带这样的海锅很多。”

一口一直烧着热水、放着葱姜蒜、桂皮大料、干鱼海米的大铁锅，七八个人围坐，用笊篱把梭鱼、对虾、蛏子、海螺等海货涮着吃，至于口感的“老”或“嫩”就全凭自己的喜好了。

“旁边的掌柜的还吆喝着‘涮——海锅’。”

据说，从乾隆皇帝、恭亲王奕譞、直隶总督李鸿章，还有后来的袁世凯、冯国璋、曹锟都曾经与民同乐地品尝过葛沽极具特色的大海锅，这起源于葛沽的涮海锅，就又流传到咸水沽、小站、发扬光大于天津卫了。

有意思的是，葛沽是河海鲜的集散地，但葛沽的渔民很少，从事海鲜捕捞的多是东沽、西沽的渔民，他们出海打上来的鱼虾，由于地处偏远，村子又小，就都运到葛沽镇上来“批发”，而贩运海货为生的人一般被称作“跑海的”。

何雨柱发现装运海鲜是刷了好几遍桐油的木桶。

跑海的一般是吃了晌午饭后眯瞪一觉起来，就往葛沽赶，等渔船靠岸，就开始看货开秤。

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